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  • 福记小馆:创业8年圆一个大学梦

    发布时间:2018-02-13 14:57

    位于哈尔滨和兴七道街44号的福记小馆是一家经营东北菜的特色餐馆,被哈尔滨师范大学、哈尔滨理工大学、哈尔滨工业大学等多所高校包围着。五年以来,老板雷亮见证了一批批新生入学,也在欢笑和眼泪中送走了多届毕业生。

    小老板的大学情怀

    从哈尔滨师范大学步行不到十分钟,就能看见福记小馆。2013年初,雷亮选择在这里开始人生的第二次创业,来往的学生以及周边小区的居民是这家店的常客。

    2005年,18岁的雷亮离开老家大庆,只身来到了哈尔滨,成了一家餐馆的厨师学徒。每天起早贪黑,什么活都干,在忙不完的工作中熬了四年,学成归来的雷亮选择和朋友合伙开了一家餐饮店,小店勉强维持了2年的经营之后,雷亮和朋友分道扬镳。第一次创业宣告失败。

    第二次创业,雷亮将新店地址选在学校周边。早早离开学校的他,一直憧憬着大学的生活。每当有学生来店内聚会,他都会赠送菜肴或者啤酒,结账的时候也会给予优惠。

    “其实学生们都没什么钱,他们的钱都是来自父母。聚会、喝酒,对于每个月可能就几百元或者一千元生活费的学生来说,是一项不小的开销,我尽可能地帮他们节省一些。”雷亮看着往来的学生说道。

    守业不轻松

    晚上10点半,有时候是12点,雷亮才能回到这刚买不到两年的房子里。他发现二年级的大女儿和去年刚出生的儿子已经早早睡去。还未睡下的妻子会帮着他收拾一天的疲惫,而雷亮则要盘算着当天经营的诸多环节,为明天的开业做些准备。

    (雷亮一家人)

    这些年下来,福记小馆的生意慢慢稳定,除去人工、设备等成本,雷亮每个月能有3—4万的收入。然而,这些年他也承担着不小的压力。2016年5月他贷款买房,首付30万,每个月要还几千元贷款;2017年,他续签了五年的店铺租赁合同,租金是每年18万;2017年4月,福记小馆重新装修,又花了十几万。

    “以前店里雇不起厨师,就由我来干,这块一年就能省下来七八万元。遇到资金困难,亲戚朋友也会帮忙。后来有了钱包生活这样的平台合作,店里有了新的资金渠道。去年装潢有7万元就是来自钱包生活提供的招财贷。在我最需要资金的时候,他们帮我挺了过来。”雷亮回忆道。

    近几年,在和兴七道街这样高校附近的餐饮生意,并不是想象中的那么好做,福记小馆附近的一些餐饮店不断更换经营者,像它一样持续经营五年以上的店铺已经不多见了。

    据餐饮业内人士介绍:2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元,同比增长11.2%,但是餐饮业的月倒闭率高达10%,年复合倒闭率超100%,北上广深一线城市更是半年倒闭16万家之多。

    “现在餐饮行业竞争十分激烈,比如快餐类商家对我们冲击很大,很多消费者来得快、吃得也快,我们做炒菜、上菜的速度跟不上客人的节奏,给他们的体验并不好。” 雷亮透露说他今年打算与朋友合伙在宁波开店,学习江浙的“餐饮经”。

    提到即将到来的春节,雷亮表示福记小馆会正常营业,去年12月末他已经通过钱包生活申请9万元的招财贷,备足了蔬菜、肉等食材。“春节加班的员工都会发放双薪,不然根本留不住人。”雷亮也很期待今年春节店内生意能够翻一番。

    来源:中华网

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