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  • 俏江南陷回锅油危机,缺乏食品安全的责任心

    发布时间:2011-09-20 09:15

    食品安全一直是整个社会关注的重大方面,近几年来,从三鹿的三聚氰胺奶粉到双汇的瘦肉精火腿肠,从化学火锅底料到福尔马林毛血旺,从染色馒头到地沟油。对于食品安全问题,中国消费者有着深深的切肤之痛。而各式各样的食品安全仍然层出不穷,同时各种高端的企业也出现了食品安全的问题。

    “俏江南”品牌曾因大S与汪小菲的豪华婚礼而为公众所熟知,但俏江南股份有限公司本身却是普通百姓难以接近的。因为其一直以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念,主打“高端路线”,菜品精致,且价格不菲,远非普通人消费得起。

    但就是这样一个强调“品质”和“国际化”的全国连锁餐饮企业,最近接连被曝存在严重的食品质量问题,先是青岛店出现餐具未彻底消毒、以死鱼冒充活鱼的现象,近日南京店又是爆出回锅油事件。

    食品问题深受关注,主要就在于食品安全影响人数众多、危害性极大,而相应的监管又较为困难。而一连串的问题曝光也说明国人的食品安全意识正在逐渐增强,对食品安全问题关注增多;与此同时,国家的检查惩处力度也在不断加强,刑事判处和民事赔偿双管齐下。因此,在这种情况下,各食品生产单位不仅应该展开全面的质量自查、自纠活动,更应该积极主动回应社会的质疑,并在此基础上改善生产环境、提高质量标准、加大安全监管力度。这样,才能让国人吃得放心、消费得安心,也才能让自身品牌立足于不败之地。

    可反观近期俏江南在面对社会质疑时的态度,我们很难说其让人满意,有时更是让人气愤。

    在出现青岛的质量问题后,俏江南发表声明称“俏江南一直十分重视食品品质和安全问题,不会出现文章中提到用死鱼替换活鱼的现象”。这种态度显示俏江南并没有将记者反映的问题当一回事,更没有自我反省的意识。而汪小菲更是调侃记者,让记者不要采取“卧底采访”这种“戏剧性”的手段。作为公司的CEO,面对公众质疑时,首要的当然是感谢公众的关心并尽快给出相应的解释,而不是刻意回避。

    俏江南对于回锅油的回应却让人感到失望,俏江南在声明中只字未提是否使用回锅油,只是强调“为了保证食用油安全可控,俏江南与中粮集团签订了食用油集中采购协议,并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同,确保送上餐桌的是健康食用油,并且坚决杜绝废弃的回收油进入非法流通渠道。”这种声明只是说明俏江南在食用油来源上是有规范标准的,但是至于餐饮店内部有没有循环用油、内部有没有用油的规范等问题,俏江南却没有给予正面回应,更可以说是在试图用食用油来源问题来转移回锅油问题。也许,到底有没有用回锅油,只有俏江南自己知道,并且是永不能公开的秘密。

    俏江南品牌正面临着一次危险的信任危机。但随着事件的推演,俏江南在此次危机中的表现可谓差强人意,因此有网友调侃:“俏江南有做中国餐饮业LV的壮志雄心,却没有做好危机处理的细心,更缺乏对食品安全的责任心。”

    食品安全需要监管部门的强力检测和管理,但是那些销售部门和各地的餐饮业也应该加大自我的管理,不要昧着良心去赚取这些不法利益,这既损害了消费者的利益和健康,同时也为自我毁灭埋下了祸根。

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